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Consumo calorico e attività fisica. 

 

 

Una delle domande più frequenti che vengono poste a un nutrizionista è "Dottore, quanto devo correre, o camminare, nel caso mangi una fetta di torta o una porzione di "frico"? (Piatto tipico Friulano costituito da patate e formaggio) 

 

I calcoli che un nutrizionista esegue per rispondere a domande di questo tipo possono essere esemplificati dal seguente esempio. 

 

Giovanni è un maschio del peso di 83 kg: si reca in un negozio di alimentari, acquista 1 etto e trenta grammi di noci, e le mangia. 

Quanto deve camminare per smaltire le calorie assunte? 

 

Il problema va distinto in due parti: 

 

1) Calcolo delle calorie, assunte da Giovanni, dopo il consumo di 130 g di noci 

 

2) Calcolo dell'entità dell'attività fisica (camminata) che Giovanni deve ingaggiare per eliminare le calorie di cui al punto precedente 

 

1) Calcolo delle calorie, assunte da Giovanni, dopo il consumo di 130 g di noci 

 

a) in una tabella bromatologica ricerchiamo l'alimento "noci". 

 

b) la tabella riporta: 

- "parte edibile (%): 58" 

- "Energia (kcal): 582" 

 

c) ciò significa che: 

-130 g di noci, acquistate da Giovanni, corrispondono a 130 * 0,58 = 75,4 g di noci al netto degli scarti (guscio, parti lignificate del frutto), cioè a 75,4 g di "parte edibile".  

 

- Poiché 100 g di "parte edibile" forniscono 582 kcal, 1 grammo di "parte edibile" fornisce: 582/100 = 5,82 kcal, quindi 75,4 g di "parte edibile" forniscono 75,4 * 5,82 kcal = 438,828 kcal 

 

- Quindi, mangiando 130 grammi di noci, acquistate al negozio di alimentari, Giovanni ha assunto 438,828 kcal. 

 

2) Calcolo dell'entità dell'attività fisica (camminata) che Giovanni deve ingaggiare per eliminare 438,828 kcal. 

 

a) In specifiche tabelle (da testi tecnici) è riportato il consumo calorico delle diverse attività: una persona di 70 kg che cammini a passo spedito (6 km/ora) consuma 277 kcal in 1 ora. 

 

b) Giovanni pesa 83 kg (non 70 kg) per cui il suo consumo calorico è maggiore, in particolare vale: 

- 277 * 83/70 = 277 * 1,1857 =  328,4389 kcal (calorie consumate da Giovanni, camminando per 1 ora alla velocità di 6 km, su terreno piano) 

 

- Per cui, per "consumare" 438,828 kcal, Giovanni deve camminare per: 438,828/328,4389 = 1,336 ore, cioè per 1 ora e (0,3360 * 60) = 20.16 minuti. 20,16 minuti equivalgono a 20 minuti e (0,16* 60) = 9,6 secondi 

 

 

- Quindi, per "smaltire" le calorie assunte consumando 130 g di noci, Giovanni deve camminare, alla velocità di 6 km/ora, su terreno piano, per  1 ora, venti minuti e 9,6 secondi. 

 

 

 

Il seguente esempio vuole anche "testimoniare matematicamente" come eccessi alimentari siano difficilmente bilancibili dall'attività fisica. 

 

 

 

 

Ultima revisione: 19 Agosto, 2012. 

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